Dit eenpanswonder is een absolute energiecentrale bij griep of verkoudheid. Laat je niet ontmoedigen door de gojibessen. Ooit waren ze moeilijk te  vinden en kostten ze een fortuin, maar tegenwoordig zijn ze gelukkig voor een redelijke prijs verkrijgbaar. Ik had bij dit recept ook gemengde gevoelens, maar het is echt een verrukkelijke soep!

Wat heb je nodig:

• 1 grote rode ui
• 1 groene spaanse peper
• 4 tenen knoflook
• 5 cm verse gemberwortel
• 2 zoete aardappelen met schil
• 1 bakje shiitakes
• 2 x handvol gojibessen
• 2 el olijfolie
• Zout en zwarte peper
• Groentebouillon

Maak alle ingrediënten fijn op de gojibessen na. Bak de ui, knoflook, pepertjes en gember ongeveer 5 minuutjes in een grote soeppan met een scheutje olijfolie tot de ui zacht wordt. Voeg de rest van de ingredienten toe en giet er water met de bouillon bij zodat alle ingredienten net onder staan. Laat dit ongeveer 15 minuutjes zachtjes pruttelen. Met de staafmixer of in de blender kun je de soep pureren tot een gladde oranje en pittig soepje.

Eet smakelijk!